华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是浙江小吃之茄子炖鸡汤的做法。具体内容如下：茄子炖鸡汤是一道浙江省的汉族传统名菜，属于浙菜系。汤汁鲜美、营养丰富。在天气清凉的时候，喝上一碗，还起到美容的效果。

茄子炖鸡汤的原料配方：带骨鸡肉250克，茄子150克，清汤500克，酱油、绍酒、葱姜末、盐、醋各适量。

茄子炖鸡汤的做法：1、把鸡肉洗净，剁成小块；茄子去皮切成滚刀块待用。

2、炒锅上火烧热，放油烧至六成热，下葱姜末炒香，在下鸡块煸炒透，烹入酱油、绍酒炒片刻，加入清汤烧开，放入茄子，改用小火墩子鸡块、茄子熟烂时，用盐调味，洒醋即可出锅。

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