华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是山东小吃之干烂虾仁的做法。具体内容如下：干烂虾仁是山东济南地区的传统名菜，色泽浅红，虾肉鲜嫩，滋味醇香，外焦里嫩，无汤无油，别具风味。

干烂虾仁的原料配方：活青虾750克，精盐、葱姜末各2.5克，酱油、湿淀粉各20克，绍酒10克，鸡蛋清1个，白油500克(约耗50克)。

干烂虾仁的做法：1. 准备工作：把活青虾洗净，剥皮、去头，加鸡蛋清、精盐、湿淀粉抓匀；酱油、绍酒对成汁。

2. 烹调：炒勺放在中火上，加白油烧至八成热，将虾仁倒入勺内，用铁筷迅速拨散，炸至皮面呈淡红色时，倒入漏勺内，沥净油；炒勺内留油15克，放葱姜末炸出香味时，迅速倒入炸好的虾仁，烹入对汁，颠翻一下即成。

以上内容为华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司为广大山东小吃爱好者所整理的资料，希望对大家有所帮助，如果你想了解更多关于山东小吃或干烂虾仁的相关信息，欢迎联系华飞餐饮加盟总部。

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