华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是山东小吃之罐儿蹄的做法。具体内容如下:罐儿蹄是山东济南的传统风味小吃,它味浓而不腻,佐酒下饭均可,深受人们欢迎。
罐儿蹄的原料配方:鲜猪蹄1500克,酱油250克,冰糖15克,肉桂15克,八角10克,葱段15克,姜片15克。
罐儿蹄的做法:1.将猪蹄在火上燎去毛,放温水中浸泡后刮洗干净。
2.取坛子一个洗净,坛底层糊上一层耐火土,将猪蹄、酱油、冰糖、肉桂、八角、葱段、姜片放入坛内,加清水至刚漫过猪蹄,用鲜荷叶盖住坛口,放在旺火上烧热至沸后,移至微火上炖约7小时即成。
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