重庆餐饮加盟总部-重庆华飞公司告诉您：南乳猪手技术、南乳猪手制作、南乳猪手制作技术说明书。南乳猪手是一道色香味俱全的汉族名菜，属于粤菜系。南乳又叫红腐乳、红方，是用红曲发酵制成的豆腐乳;以优质大豆、红曲米、绍酒等为辅料，经复合发酵 精制而成，富含大量优质蛋白和人体所需的多种氨基酸，味道带脂香和酒香，而且有点甜味。香气浓郁，风味醇厚，具有健脾开胃的功效。 南乳猪手在广东菜中是很常见的，可延伸至与面条、粉条一起吃，颇为多见于茶餐厅。下面就由重庆华飞餐饮加盟总部为您解析南乳猪手的制作。

材料明细：猪蹄1.5只、南乳4块、盐6克、味精6克、酱油1勺、白酒100毫升、姜葱蒜、花生米适量

南乳猪手制作技术说明书：

1、南乳猪手技术之-将猪手烧毛洗净、砍成3厘米见方的块待用

2、南乳猪手技术之-锅洗净加水烧开下入砍好的猪手、加入适量盐、白酒一同过一遍水

3、南乳猪手技术之-将过水后的猪手捞出沥干水待用

4、南乳猪手技术之-姜葱切片、大蒜拍破待用

5、南乳猪手技术之-锅洗净下入色拉油烧热续下入姜葱蒜爆香、下入猪手煸炒

6、南乳猪手技术之-调入料酒去腥味

7、南乳猪手技术之-下入调散后的南乳酱翻匀小火炒出酱香味

8、南乳猪手技术之-加入清水没过猪手、续下入泡制好的花生米、加酱油调色调味

9、南乳猪手技术之-调味烧开后入砂锅中小火煲约45分钟即可

10、南乳猪手技术之-加盖小火慢煲

  以上南乳猪手技术为华飞餐饮培训总部-重庆华飞公司编辑部提供，南乳猪手技术、南乳猪手制作、南乳猪手制作技术说明书。该制作技术详细流程已经有了，但是详细配方和做法还是请咨询餐饮技术培训总部专业技术人员，欢迎联系餐饮培训加盟总部-重庆华飞食品技术推广服务有限公司。

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