华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是湖北小吃之冬瓜鳖裙羹的做法。具体内容如下：冬瓜鳖裙羹是一道湖北的特色传统美食。是以鳖（又称甲鱼、团鱼、脚鱼）的裙边和嫩冬瓜一起煨制的一种汤，鳖裙软嫩，汤汁清纯，冬瓜清香，原汁原汤。

冬瓜鳖裙羹的原料配方：甲鱼300克、冬瓜1500克、姜50克、小葱100克、盐15克、白醋25克、猪油（炼制）100克、味精2克、料酒5克。

冬瓜鳖裙羹的做法：1、将甲鱼宰杀洗净，放入开水锅中烫2 分钟，捞出后去掉黑皮，去壳去内脏，卸下甲鱼裙，将甲鱼剁成3 厘米见方的块； 冬瓜去皮，将肉瓤挖出削成荔枝大小的28 个冬瓜球；

2、炒锅置旺火上，下入熟猪油烧至六成热时，将甲鱼先下锅滑油后，滗去油，煸炒一下，再下冬瓜球合炒，加鸡汤150毫升、精盐5 克，移锅小火15 分钟后待用；

3、用甲鱼裙垫碗底，然后码上炒烂的甲鱼肉、蛋、加入生姜、香葱、精盐、料酒、白醋、鸡汤，上笼蒸至裙边软粘，肉质酥烂出笼；

4、出笼后取出整葱、姜，加味精，反扣在汤盆内，摆好冬瓜球即成。

以上内容为华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司为广大湖北小吃爱好者所整理的资料，希望对大家有所帮助，如果你想了解更多关于湖北小吃或冬瓜鳖裙羹的相关信息，欢迎联系华飞餐饮加盟总部。

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