华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是湖北小吃之黄陂糖蒸肉的做法。具体内容如下:黄陂糖蒸肉又称东坡糖蒸肉,糖蒸肉是湖北著名的传统蒸菜之一,它与“沔阳三蒸”一样,在全省内外享有盛名。
黄陂糖蒸肉的原料配方:猪肉500克、米线100克、酱油10克、姜3克、小葱3克、红糖150克、糖桂花3克、胡椒粉1克、黄酒10克。
黄陂糖蒸肉的做法:1. 猪肉洗净,切成6 厘米长、1.5 厘米宽的长块,盛入碗中;
2. 籼米粉入锅炒熟备用;
3. 猪肉内加硝水(极少许)、酱油、黄酒、胡椒粉、糖桂花、葱花、姜末、红糖100克、熟大米粉一起拌匀腌渍;
4. 将红糖50 克、清水50毫升放入另一碗内,溶化成糖水;
5. 将肉块整齐地码入碗内,上笼用旺火蒸1 小时出笼;
6. 再将肉的周围拨松,浇入溶化的红糖水,继续蒸1 小时;
7. 待肉熟透味时出笼,翻扣入盘即成。
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