华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是河北小吃之抓炒全鱼的做法。具体内容如下：抓炒全鱼是一道河北石家庄的汉族传统名菜，属于冀菜系。以鲤鱼为主料，辅以盐、葱、辣椒粉、五香粉制作而成。此菜吸收了京、鲁等地菜系特点，再加以创新而成。

抓炒全鱼的原料配方：鲤鱼2条、盐适量、葱适量、辣椒粉适量、五香粉适量。

抓炒全鱼的做法：1、进得鱼档，先挑两条鱼，处理干净，双面剞刀，静置待用，然后，上夹，置于火上。

2、用小火烤干水气,然后,放到炭火大火处再烤其入味。终于明白了“脍炙人口”那个“炙”是啥样！如此三五个回合，鱼肉莹白如玉脂。

3、鱼本身用盐、葱水浸泡过，所以一边烤一边会有鱼肉香。

4、时间的掌握很重要，烤的时间长了，肉就不嫩了。

5、烤成这样大师们就会挪到一边，飞快给鱼撒上五香粉和辣椒粉。

6、然后，在火上再烤炙二、三分钟，就成了，放在盘里，准备出菜。

以上内容为华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司为广大河北小吃爱好者所整理的资料，希望对大家有所帮助，如果你想了解更多关于河北小吃或抓炒全鱼的相关信息，欢迎联系华飞餐饮加盟总部。

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