华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是广东小吃之鲍鱼四宝羹的做法。具体内容如下：鲍鱼四宝羹是一道广东省的美食，属于粤菜系。此菜色泽红亮，质地细嫩以叉烧肉、竹笋、韭黄、鱼肚、鲍鱼等为主料，辅以香菇、耳等制成。此菜含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；具有滋阴、清热、益精、明目的功能。

鲍鱼四宝羹的原料配方：叉烧肉75克、竹笋75克、韭黄100克、鱼肚75克、鲍鱼100克、香菇(干)20克、木耳(干)10克、姜5克、大葱8克、植物油25克、盐5克、味精5克、酱油10克、料酒2克、胡椒粉1克、芡粉10克。

鲍鱼四宝羹的做法：1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。

2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。

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