华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是广东小吃之干炸虾枣的做法。具体内容如下：干炸虾枣是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系潮州菜。此菜虾肉鲜甜，外皮酥香，荸荠爽脆可口。

干炸虾枣的原料配方：虾仁(400克)、猪肉（肥）(50克)、鸡蛋(75克)、火腿(10克)、韭黄(15克)、荸荠(75克)、小麦面粉(20克) 、香菜(10克)、盐(3克)、味精(2克)、花椒(1克)、胡椒粉(1克)、香油(1克)、植物油(50克)。

干炸虾枣的做法：1. 鲜虾仁洗净，吸干水分，用刀剁碎，不要剁烂；

2. 熟瘦火腿切成细粒；

3. 猪肥肉切成细粒；

4. 韭黄择洗干净，切成细粒；

5. 荸荠削去外皮，洗净，切成细粒；

6. 虾茸、肥肉、火腿、韭黄、荸荠肉粒放入碗内，加入精盐、味精、花椒末、鸡蛋液拌匀后，下干面粉搅匀成馅料；

7. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，端离火口，把馅料挤成枣形（每粒约重20 克），放入油锅后端回炉上，浸炸约10 分钟呈金黄色至熟，用笊篱捞起沥去油；

8. 余油倒出，炒锅放回炉上，下香油、胡椒粉，随即倒入虾枣炒匀上碟，把酸甜菜10克、香菜叶消毒后伴在碟的四周即成；

9. 食时可佐以潮州甜酱。

以上内容为华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司为广大广东小吃爱好者所整理的资料，希望对大家有所帮助，如果你想了解更多关于广东小吃或干炸虾枣的相关信息，欢迎联系华飞餐饮加盟总部。

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