华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是广东小吃之啫啫滑鸡煲的做法。具体内容如下：啫啫滑鸡煲是广东省传统的地方名菜，属于粤菜系。

啫啫滑鸡煲的原料配方：仔鸡1/2只，紫皮小洋葱8头，青，红菜椒各1/2只，老姜片3片，大蒜5瓣，生抽2茶匙（10ml），老抽2茶匙（10ml），白砂糖1茶匙（5g），油1汤匙（15ml），绍酒或黄酒2汤匙（30ml），柱侯酱1茶匙（5g）。

啫啫滑鸡煲的做法：1.仔鸡洗净，擦干水分，剁成2cm大的小块。小洋葱和大蒜瓣分别剥皮去根洗净。青、红菜椒切菱形片。

2.在仔鸡块中调入柱侯酱、生抽、老抽和白砂糖，搅拌均匀腌制30分钟。

3.将油放入砂锅中，大火烧热后将小洋葱、蒜和姜片放入，煸炒出香味。

4.再将腌好的仔鸡块和青、红菜椒2片放入，用筷子翻炒片刻，待仔鸡表面呈熟色后将绍酒淋入，加盖改小火慢煲15分钟，汁收稠即可。

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