华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是广东小吃之蒸腐皮卷的做法。具体内容如下:蒸腐皮卷是一道色香味俱全的小吃,属于粤菜系。
蒸腐皮卷的原料配方:油皮300克,猪肉(肥瘦)250克,粉丝50克,香菇(干)50克,鸡蛋50克,酱油10克,白砂糖5克,江米酒30克,大葱5克。
蒸腐皮卷的做法:1. 粉丝以温水泡软,捞出切段;
2. 猪肉制成绞肉后剁细;
3. 香菇泡软,去蒂,切丝;
4. 葱洗净,切末备用;
5. 碗中打入鸡蛋搅匀,加入绞肉、葱末、酱油、白糖、米酒(江米酒)搅拌均匀,制成绞肉馅;
6. 腐皮摊开,放入粉丝、香菇和绞肉馅,用手卷起来摆入盘中,放入蒸锅蒸熟,待凉后切小段即可。
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