华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是广东小吃之蒜子焖酣鱼的做法。具体内容如下:蒜子焖酣鱼是一道广东的汉族名菜。属于粤菜,主要原料是鲶鱼,它蛋白质丰富,是一种优良的食用鱼类。用蒜子焖之,肉质软烂,蒜香四溢。
蒜子焖酣鱼的原料配方:酣鱼肉500克、蒜泥1克、猪瘦肉丝50克、炸蒜肉50克、水发香菇丝25克、白糖1.5克、葱丝25克、胡椒粉0.05克、姜丝5克、芝麻油0.5克、深色酱油7.5克、淡二汤600克、绍酒15克、花生油1000克、干淀粉75克(约耗100克)、 湿淀粉15克、精盐3克、味精2.5克。
蒜子焖酣鱼的做法:⒈将酣鱼肉切块(每块均重35克)用盐水(清水15克、精盐1.5克)涂抹,随即沾上干淀粉。
2,炒锅用中火烧热,下花生油烧至六成热,将鱼逐块放入,约炸5分钟至金黄色,倒入笊篱沥去油。
⒊炒锅回放火上,下蒜、姜、肉丝、香菇丝爆透,烹绍酒,下二汤、鱼块、炸蒜肉、精盐1.5克、味精、酱油、白糖,约焖10分钟,撒上胡椒粉,用湿淀粉调稀勾芡,最后淋芝麻油和花生油25克拌匀,盛在盘中,撒上葱丝便成。
以上内容为华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司为广大广东小吃爱好者所整理的资料,希望对大家有所帮助,如果你想了解更多关于广东小吃或蒜子焖酣鱼的相关信息,欢迎联系华飞餐饮加盟总部。
餐饮培训电话:023-62408880 023-62598719 手机:153-2038-8189 微信:hf88189
欢迎联系华飞餐饮技术培训总部:www.diyimeishiw.cn 重庆餐饮培训
华飞餐饮培训总部-重庆华飞公司为让投资者放心考察,在此郑重承诺所有技术学员及加盟商:(产品不满意-分文不收;技术学不会-全额退款)