华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是安徽小吃之蛏干烧肉的做法。具体内容如下：蛏干烧肉是一道安徽徽州特色传统名菜。口味酱香味色泽酱红，质地酥烂，猪肉渗蛏鲜，蛏干增脂香。

蛏干烧肉的原料配方：猪肋条肉（五花肉）(350克)、蛏干(150克)、冬笋(50克) 、小葱(3克) 、姜(2克)、盐(3克)、酱油(30克)、白砂糖(5克)、黄酒(15克)、淀粉（玉米）(5克)。

蛏干烧肉的做法：1. 将蛏干洗净放碗内，加入清水淹没，上笼蒸熟取出；

2. 把蛏干捞起放在清水中，用筷子搅动，淘尽泥沙和粪杂；

3. 蒸蛏干的原汁，过滤后待用；

4. 冬笋去皮，洗净，煮熟，切片；

5. 选用带皮的猪五花肉刮洗净，切成1 厘米厚的长方片放在锅中，加入水与肉平，用旺火烧煮；

6. 待烧开后，撇去浮沫，改用小火烧至五成烂时，加入姜末、白糖、黄酒、酱油、精盐、笋片、蛏干和原汁；

7. 继续烧至烂时，用湿淀粉调稀勾芡，起锅装盘，撒上葱末即成。

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