华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是安徽小吃之双脆锅巴的做法。具体内容如下：双脆锅巴是一道传统的特色名菜，属于徽菜，它酥香味美。

双脆锅巴的原料配方：锅巴200克、猪肚50克、鸭胗50克、葱1根、姜1块、香菇丁1大匙、冬笋粒、火腿粒1大匙、碱少许、调味料鸡汤200克、盐适量。

双脆锅巴的做法：1、猪肚和鸭胗均剞成十字刀花，切成小块，用碱、葱、姜配制的冷水泡软。

2、用清水漂净猪肚和鸭胗的碱味；汤锅烧热，入鸡汤、香菇、冬笋、火腿和猪肚、鸭胗煲制熟后加盐，装入汤碗。

3、锅巴在八成热的油锅中炸至金黄，装盘后与汤碗一起上桌，趁热将汤倒入锅巴中食用即可。

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