华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是浙江小吃之火腿白菜的做法。具体内容如下：火腿白菜是浙江省传统的地方名菜，属于浙菜系；此菜色泽鲜艳，嫩软鲜香。

火腿白菜的原料配方：白菜心500克，水发玉兰片25克，熟火腿75克，精盐5克，味精3克，白糖2克，料酒4克，水淀粉25克，高汤250克，植物油500克(实耗100克)。

火腿白菜的做法：1.将白菜心洗净，控干水，切成6厘米长的条。火腿切成4.5厘米、宽1.5厘米的片。玉兰片切成片。

2.将植物油放入锅内烧至六成热，放入白菜心稍炸一下捞出，控净油。

3.将锅内放少许油，加入高汤、白菜、料酒、精盐、白糖；再把火腿片、玉兰片沿锅边下锅烧约两分钟，加入味精，先把白菜心盛于盘内，锅再上火，用水淀粉勾芡，浇在白菜上即成。

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