华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是浙江小吃之水晶南瓜的做法。具体内容如下：水晶南瓜是一道地方传统名点，属浙菜系。此菜味辣甜清香，色黄。

水晶南瓜的原料配方：南瓜（1个，约1700克）、大肥鸡（200克）、甜面酱（6克）、豆瓣酱、酱油、白糖、麻油、酒酿露、葱姜末、米粉、猪油、花椒、芥兰菜叶、黄酒。

水晶南瓜的做法：一、将南瓜洗净后，在瓜皮四周雕上各种图案，瓜顶也要刻些花纹。再将瓜顶切下作为瓜帽，去掉瓜瓤，放在文火素油锅内氽七分钟，使瓜内水分氽去而有光彩。

二、将鸡切成1寸左右的厚片。照粉蒸鸡的制法。

三、将粉蒸鸡酿入南瓜,吃前再上笼蒸二十分钟,取出放在圆盘内,盘的四周用经过油炸过的芥兰菜叶丝做边即可。

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