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福建小吃之东壁龙珠的做法

华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是福建小吃之东壁龙珠的做法。具体内容如下:东壁龙珠是一道取用福建特产精心烹制的地方传统名菜。肉质鲜香,皮酥馅腴,口味甘美。

东璧龙珠 

东壁龙珠的原料配方:龙眼、水发香菇、鲜虾肉、饼干末、猪五花肉、精盐、鸡蛋黄、面粉、芥蓝菜、香醋、番茄酱、白糖、味精、花生油。

 

东壁龙珠的做法:1.将猪五花肉、虾肉别剁成茸,香菇捏干水分,切成细丁,一并加上精盐1克、味精、鸡蛋黄2个搅拌成馅料,再捏成与龙眼核大小相似的馅丸,排入盘同个蒸笼蒸熟取出。

2.龙眼去壳,果肉逐个割一小口,剔去果核,然后把蒸熟的馅丸分别嵌入果肉中,合拢开口处,成酿馅龙眼。 

3.鸡蛋黄4个打散,芥菜叶洗净切段,面粉下锅用微火炒酥,也出晾冷后,饼干末拌匀。

4.锅置旺火上,下花生油烧至七成热时,酿馅龙眼先粘蛋黄液,再滚匀面粉、饼干末,然后下锅炸至壳酥,呈金黄色捞出,装入盘中,与此同时,炒锅置旺火上,下花生油20克烧热,放入芥蓝叶煸炒,加白糖、精盐调匀炒熟,取出饰配盘边。上菜时,番茄酱、香醋另附小碟盛上。

 

以上内容为华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司为广大福建小吃爱好者所整理的资料,希望对大家有所帮助,如果你想了解更多关于福建小吃或东壁龙珠的相关信息,欢迎联系华飞餐饮加盟总部。

 

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