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浙江小吃之红烧田鸡的做法

华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是浙江小吃之红烧田鸡的做法。具体内容如下:红烧田鸡是浙江省传统名菜,属于浙菜系。此菜色红芡亮,味咸鲜香。主要原料是田鸡,口味是咸鲜,工艺是烧,中级难度。

红烧田鸡 

红烧田鸡的原料配方:田鸡(700)、玉兰片(15)、油菜(15)、火腿(15)、香菜(15)、盐(1)、黄酒(15)、味精(1)、酱油(15)、白砂糖(15)、花椒(15)、醋(1)、大葱(5)、姜(5)、大蒜(5)、淀粉(豌豆)(15)、大豆油(50)

 

红烧田鸡的做法:1.将活田鸡用开水烫死,从胸部开膛取出内脏,剁去四爪用水洗净。葱姜切成块;蒜拍扁;玉兰片、油菜、火腿切成片;香菜切成段。

2.勺内放入油,八成热时放入田鸡炸成火红色时捞出。

3.勺内放入底油,用葱姜蒜、酱油炝锅,添入鸡汤,取出葱姜蒜,放入火腿、玉兰片、炸好的田鸡,加入绍酒、花椒水、醋、精盐、白糖,移在慢火上煨十分钟,待汤快尽时移到旺火上, 放入油菜片、味精,用湿淀粉25克(淀粉10克加水)勾芡,淋上明油盛入盘中,把香菜段码在盘边上即成。

 

以上内容为华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司为广大浙江小吃爱好者所整理的资料,希望对大家有所帮助,如果你想了解更多关于浙江小吃或红烧田鸡的相关信息,欢迎联系华飞餐饮加盟总部。

 

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