华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是浙江小吃之香椿烘蛋的做法。具体内容如下:香椿烘蛋是是浙江省传统的汉族名菜,属于浙菜系。色泽金黄,微咸鲜香,面酥里嫩,别有风味。
香椿烘蛋的原料配方:鸡蛋500克,香椿25克,大油80克,湿淀粉25克,盐、味精各5克。
香椿烘蛋的做法:1.香椿切末淀粉用水再调稀。鸡蛋打散加入稀淀粉、香椿、味精、盐搅匀。
2.将炒勺烧热注油50克,油热时改用文火,将鸡蛋搅匀倒入,盖好盖,再将剩余的30克油沿勺过分次倒入,约烘10分钟,将盖掀开取出,沥去油后将蛋翻扣盘中即成。
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