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河南小吃之清汤东坡肉的做法

华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是河南小吃之清汤东坡肉的做法。具体内容如下:清汤东坡肉是开封市的汉族传统名肴,属于豫菜系。此菜特色是鲜肉烂,肥而不腻,清醇利口。

清汤东坡肉 

清汤东坡肉的原料配方:带皮猪五花肉1000 克、净冬笋150 克、酱油50 克、料酒 10 克、盐 4 克、白糖10 克、味精 3 克、清汤500 克。

 

清汤东坡肉的做法:1、猪五花肉洗净,在汤锅内旺火煮至断生,捞出,用平板压住,晾一下,揭去板,将肉皮片去 1/2,切成约 8 厘米长、0.5 厘米厚的大片,冬笋破成两 半,一边刻上花纹,顺长切成约 0.3 厘米厚的片。

2、猪肉片皮向下,按一片肉一片冬笋的方式摆入碗里,两边镶齐。酱油、料酒、盐、白糖、味精、清汤对成汁,均匀地浇入碗中,使每片肉及冬笋都 沾上调料,再将汁滗回另一碗内,把剩余的肉片拌匀,然后装碗垫底,上宠 蒸烂取出,扣在汤碗内。

3、炒锅放旺火上,添入剩余的调料汁,汤沸撇沫后,盛入汤碗中即可。

 

以上内容为华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司为广大河南小吃爱好者所整理的资料,希望对大家有所帮助,如果你想了解更多关于河南小吃或清汤东坡肉的相关信息,欢迎联系华飞餐饮加盟总部。

 

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