华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是浙江小吃之红膏炝蟹的做法。具体内容如下:红膏炝蟹是浙江宁波,舟山传统的特色小吃,色彩艳红、鲜咸滑嫩。
红膏炝蟹的原料配方:梭子蟹3只、黄油、蒜粒、洋葱粒、糖、盐、胡椒粉、卡夫的奶酪粉、法香小朵、白葡萄酒小碗。
红膏炝蟹的做法:1.调味炝料煮开,凉后加米醋。
2.葱打结,同姜片一起泡在凉后的料水里。
3.蟹用冷开水洗净,蟹钳拍碎。
4.先去盖,把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉,最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物(此物大寒)去掉。把蟹一分为四。
5.将分好的蟹块浸入炝料里,如有红膏可一同浸入,一天后即食。
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