华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是浙江小吃之酒香月饼的做法。具体内容如下：酒香月饼是浙江省绍兴传统名吃之一，利用陈加饭酒作为辅料，配以金华火腿肉，制品酒香浓郁，椒盐可口，深受欢迎。

酒香月饼的原料配方：上白粉20千克、精炼猪油9千克、饴糖2千克、陈年加饭酒2千克、上白粉9千克、精炼猪油4.5千克、熟上白粉10千克、白糖粉28千克、炒糯米粉2千克、精炼猪油5千克、松子仁2千克、陈加饭酒3千克。

酒香月饼的做法：1.和面：先将精炼猪油、饴糖、热水加入和面机搅拌，然后放入上白粉，最后放入陈加饭酒搅拌均匀。热水需分次加入；皮面需达到白色、筋力大并具有弹性，软硬度需与馅心相适应。

2.擦酥：先将上白粉放入和面机内，再加入精炼猪油擦拌均匀，使之充分混合，使面粉的颗泣浸透油脂。

3.包酥：将皮面与油酥各分成相等块，油酥逐一包人皮面，用小擀面筒擀长，再从右向左对叠，后从上到下卷拢，反复几次，再用手掌按成薄饼形，即可包馅。

4.制馅：先将糖、油放入搅拌机搅拌，后加辅料和熟糯米粉，水需分次加入，到基本拌匀时再加入陈年加饭酒。

5.成型：将饼皮揿扁，包入馅心，收成圆口，揿成圆鼓形，在收口处帖上小方形毛边纸。

6.烘烤：要用旺火烘烤，炉火均匀，烤至底面金黄色，饼坯边壁呈乳白色而松发时出炉冷却。

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