华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是山东小吃之靠大虾的做法。具体内容如下：靠大虾是山东地区特色传统名菜之一，属于鲁菜代表菜，它色泽红润，皮酥肉嫩。

靠大虾的原料配方：海虾10只，油适量，盐适量，糖3勺，料酒适量，葱1小段，姜1小段，蒜3小瓣 。

靠大虾的做法：1.海虾洗净去剑和尾针，去头须，去虾线；

2.葱姜蒜切末；

3.将虾脑挤出（这是让出锅后的靠大虾色泽红润的关键）；

4.材料备齐；

5.冷锅热油，油温到冒微泡时下入葱姜蒜爆香（姜多加点出锅后味会更鲜香）；

6.葱姜蒜爆香后加入处理好的海虾；

7.炒至变色出虾油，一定将两面都翻炒变色；

8.炒出虾油后倒入料酒，料酒漫过虾半身即可，加入2-3勺糖，一丁点盐（因为是海虾本身有咸味，所以盐丁点即可，如果是河虾盐加至小半勺即可）；

9.倒入虾脑汁（上色关键）；

10.盖盖闷2-3分钟；

11.去盖收汁即可（不要收得太干）。

以上内容为华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司为广大山东小吃爱好者所整理的资料，希望对大家有所帮助，如果你想了解更多关于山东小吃或靠大虾的相关信息，欢迎联系华飞餐饮加盟总部。

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