华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是河南小吃之桂花皮丝的做法。具体内容如下：桂花皮丝是河南菜，它色似桂花，橙黄悦目，别具风韵。

桂花皮丝的原料配方：皮丝300克，鸡蛋黄6个，韭菜头30克，葱丝5克，姜丝5克，精盐3克，味精1.5克，绍酒5克，熟猪油80克，花生油750克（约耗150克）。

桂花皮丝的做法：1. 猪肉皮洗净，切成丝；

2. 炒锅放旺火上，添入花生油，油热六成将干皮丝下入，用漏勺翻匀，皮丝涨起即捞入凉水盆里；

3. 炒锅放火上，添入开水，放少许碱，将皮丝放入煮10 分钟左右；

4. 待水凉后，用手反复搓洗，换2～3 次温水，挤除异味和碱味；

5. 待皮丝微白，捏着有弹性，即可使用；

6. 将发好的皮丝搌干水分；

7.韭菜择洗干净，切成3 厘米长，待用；

8. 取大碗一个，放入鸡蛋黄，加精盐、味精、黄酒及皮丝，搅拌均匀；

9. 炒锅置中火上，放熟猪油克，六成热时放入蛋黄皮丝，用筷子抄炒均匀，投入葱丝、姜丝和韭菜，再加入熟猪油，翻炒均匀，盛盘上桌即可。

以上内容为华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司为广大河南小吃爱好者所整理的资料，希望对大家有所帮助，如果你想了解更多关于河南小吃或桂花皮丝的相关信息，欢迎联系华飞餐饮加盟总部。

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