华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是山东小吃之济南米粉的做法。具体内容如下：济南米粉是山东济南传统的特色风味小吃。色泽淡黄，软滑散松，有浓厚的小米香味。以小米粉烫面，放漏床压为细丝，煮熟备用。食前浇高汤、肘子或麻汁三种，各具风味。

济南米粉的原料配方：小米5000克。

济南米粉的做法：1.将小米放入缸内，用温水浸泡一昼夜（冬季约2昼夜），泡透后加水磨成稀糊，再用细罗过滤于罐内（滤出的渣子不用），沉淀后撇去清水，装入袋内，扎牢袋口，平放在案板上，挤干水分，倒入盆内。取一半米粉用手做成重约500克的圆团，放入沸水锅内煮15分钟至半熟，捞出倒入大盆内（越浅越好）。未煮的一半米粉并入大盆内，用力搓匀，见粉团有筋时即可开始压粉。

2.漏床（或压饸饹机）放入沸水锅上，把粉团放进漏床槽内，压成细条落入沸水锅中，随落随用竹筷挑动，待米粉条全部漂起后捞出。先用清水冲洗，再放冷水缸中冷却即成。若将酱油、紫菜、姜汁、青蒜末少许撒放碗中，浇入高汤，随即将米粉用沸水烫过，盛入碗内，即成高汤米粉。若将芝麻酱用凉开水调稀、放入适当的精盐和醋，浇在米粉上，再撒上咸香椿芽末、咸胡萝卜末、黄瓜丝，即成麻汁米粉。在高汤米粉内放肘子时，即是肘子米粉。

重庆华飞公司温馨提示：1.米糊磨得越细越好；

2.米粉揉搓的时间越长越好；

3.米粉条煮制时间不宜过长，过长容易失去软滑感。

以上内容为华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司为广大山东小吃爱好者所整理的资料，希望对大家有所帮助，如果你想了解更多关于山东小吃或济南米粉的相关信息，欢迎联系华飞餐饮加盟总部。

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