华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是陕西小吃之油泼面的做法。具体内容如下:油泼面是传统特色面食之一,又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等,起源于周代。以陕西油泼面、山西油泼面最为著名。
油泼面的原料配方:面粉250g,菜籽油、香醋、酱油、食盐、辣面、青菜、 葱花、纯碱适量。
油泼面的做法:1、取适量面粉,放入少许盐,用冷水和面。
2、揉成光滑的面团后盖上保鲜膜饧20―30分钟左右。
3、将饧好的面团揉匀,用擀面杖擀制成厚度略薄的面饼。(厚度以能进入压面机为准)
4、用压面机反复压制3―4次,压成薄厚均匀的长方形面皮。
5、将面皮折叠起来,用刀切成宽度约1.5―2厘米的面条。
6、撒少许干粉,将面条散开抖匀。
7、面条下入开水锅中煮,锅开后中途添加两次冷水,大火煮开至熟。
8、煮好的面条捞入碗中。
9、油菜提前洗净焯熟。
10、豆芽提前洗净焯熟。
11、将准备好的油菜、豆芽放入面条中,依次放入盐、香葱粒、蒜末、辣椒面。
12、面条准备捞出的同时,烧适量热油至七成热,将热泼在码好青菜和调料的面条上,倒适量醋和少许生抽调味,拌开食用。
以上内容为华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司为陕西小吃爱好者所整理的资料,希望对大家有所帮助,如果你想了解更多关于陕西小吃或油泼面的相关信息,欢迎联系华飞餐饮加盟总部。
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