华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是四川小吃之鳝鱼粉丝的做法。具体内容如下：鳝鱼粉丝是一道著名的特色小吃，属于川菜；它酸辣爽口，口味悠长。

鳝鱼粉丝的原料配方：去骨净鳝鱼半斤，银丝粉适量，红油三大匙，醋三大匙，鸡精一咖啡匙，老姜一小块，蒜三瓣，香葱两棵，花椒油一大匙，盐适量。

鳝鱼粉丝的做法：1、锅中放油烧至四成热，放姜、蒜末略炒，再下鳝鱼段炒约一分钟。

2、加入刚淹没鳝鱼段的汤或水，烧沸。

3、放入粉丝、鸡精、盐，煮一分钟。

4、淋入醋、花椒油，铲匀后淋入红油。

5、铲匀后起锅装盘，再撒上葱碎即成。

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