华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是四川小吃之干煸虾的做法。具体内容如下:干煸虾是一道色香味俱全的汉族名菜,属于川菜系。此菜虾皮可以直接吃掉,外焦里嫩,味道非常的棒。
干煸虾的原料配方:新鲜基围虾、姜丝、干辣椒、大蒜、香葱。
干煸虾的做法:1、将虾去头须脚,沥干水分;
2、起油锅,油量略多,油温热时下姜丝,蒜,干辣椒煸炒片刻,加入清理好的虾;
3、毛豆过油炸熟,口感会比较焦脆,虾煸炒至出红色虾油;
4、变色之后就倒少许花生油;
5、加入油炸好的毛豆与虾同炒片刻,加少许生抽,糖,少许料酒,香葱段,翻炒均匀即可出锅;
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