华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是山东小吃之干烧平鱼的做法。具体内容如下:干烧平鱼是一道美味的菜肴,属于鲁菜系。
干烧平鱼的原料配方:平鱼2条、泡辣椒2根、香菜1根、大葱1节、姜1块、蒜4瓣、料酒1汤匙(15ml)、盐1/2茶匙(3克)、豆瓣酱1汤匙(15克)、米醋1汤匙(15ml)、酱油1茶匙(5ml)、白糖1茶匙(5克)。
干烧平鱼的做法:1)鱼去除内脏后洗净,在鱼身两侧划上两刀,用料酒和盐腌制五分钟。锅中的油烧8成热时,放入鱼双面煎成金黄色后捞出。
2)泡辣椒剁碎,大葱,姜和大蒜切成碎末。
3)将锅中的油烧至5成热,倒入葱姜蒜末爆香后,加入泡辣椒碎煸炒一下,放入豆瓣酱,调入适量清水,再倒入酱油,米醋和糖把酱汁调匀,放入煎后的平鱼,转成小火将汤汁收浓,盛出装盘,放入香菜点缀即可。
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