华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是四川小吃之麻辣鸡胗的做法。具体内容如下:麻辣鸡胗是一道色香味俱全的汉族名菜,营养丰富,美味可口,适合家庭自制,属于川菜系。
麻辣鸡胗的原料配方:鸡胗 300 g、香菜 3 根、红色干辣椒 10 根、花椒 1/2 汤匙、大料 1 个、生抽 1 汤匙、盐 1/2 茶匙。
麻辣鸡胗的做法:1.用凉水加大料大火煮开鸡胗,然后小火炖1小时,捞出晾凉切片。
2.香菜洗净切末放在切好的鸡胗上。
3.做1的同时用炒锅烧热1杯油到5成热,放入干辣椒和花椒小火熬一会做成麻辣油,晾凉备用。
4.将生抽、盐和熬好的麻辣油加入鸡胗里拌匀即可。
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