华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是四川小吃之小炒牛肉的做法。具体内容如下：小炒牛肉是一道美味可口的汉族名菜，属于川菜系。此菜少有汁芡、肉嫩味香、佐酒下饭均宜。

小炒牛肉的原料配方：牛肉（肥瘦）(250克) 、玉兰片(100克)、鸡蛋清(25克)、小葱(10克)、江米酒(15克)、味精(1克)、酱油(10克)、姜(3克)、植物油(40克)、盐(5克)、淀粉(蚕豆)(10克)。

小炒牛肉的做法：1. 将生牛肉按肉纹横切成4.5 厘米长丝；2. 用淀粉5 克、蛋清、江米酒6 克将牛肉丝浆好；

3. 葱、姜、玉兰笋切成4.5 厘米长丝；

4. 锅里倒植物油，烧3 成热，把浆好的牛肉丝滑散，捞出；

5. 待油温升七成热时，复下牛肉炸挺，沥油；

6. 另把植物油入锅内，上旺火，至五成热，放玉兰笋丝、姜、葱丝、酱油，煸炒，倒入鲜汤15毫升、牛肉丝、江米酒，中火烧2 分钟，加味精，用水淀粉挂芡即成。

以上内容为华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司为广大四川小吃爱好者所整理的资料，希望对大家有所帮助，如果你想了解更多关于四川小吃或小炒牛肉的相关信息，欢迎联系华飞餐饮加盟总部。

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