华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是四川小吃之番茄虾仁的做法。具体内容如下：番茄虾仁是四川著名的汉族菜式之一，属于川菜。色泽鲜红，虾仁软嫩。

番茄虾仁的原料配方：虾仁300克、豌豆100克、鸡蛋清25克、猪油（炼制）100克、番茄酱50克、盐10克、白砂糖10克、料酒5克、味精5克、淀粉(玉米)25克。

番茄虾仁的做法：1.虾仁洗净搌干水分，用精盐、料酒、鸡蛋清和干淀粉上浆；

2. 精盐、料酒和味精用湿淀粉对成芡汁；

3. 锅烧热倒入猪油烧至四成热，倒入虾仁用铁筷轻轻拨散，倒漏勺中控去油；

4. 留底油加番茄酱炒至翻沙，倒入豌豆和虾仁同炒烹入芡汁即成。

以上内容为华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司为广大四川小吃爱好者所整理的资料，希望对大家有所帮助，如果你想了解更多关于四川小吃或番茄虾仁的相关信息，欢迎联系华飞餐饮加盟总部。

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