重庆餐饮培训加盟总部-重庆华飞公司告诉您：粉蒸肉技术、粉蒸肉制作、粉蒸肉制作技术说明书。粉蒸肉（又名：米粉肉、面面肉），是广泛流行于中国南方地区的（江西、四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、江苏等地）的汉族传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以老藕、南瓜、红薯、土豆等配菜。下面就由重庆华飞公司餐饮技术培训总部为您解析粉蒸肉的制作

材料明细：三线肉230克、土豆300克、粉蒸肉调料80-120克、豆瓣酱30克、姜米15克、盐3克、味精8克、白糖12克

粉蒸肉制作技术说明书：

1、粉蒸肉技术之-准备好三线肉一条烧毛洗净沥干水分

2、粉蒸肉技术之-将洗净的三线肉置于菜板上切成薄片待用

3、粉蒸肉技术之-将土豆削皮洗净待用

3、粉蒸肉技术之-选用粘米加八角、桂皮、茴香、花椒、辣椒一同炒制金黄取出放凉打成粉面

4、粉蒸肉技术之-蒸肉粉面

5、粉蒸肉技术之-土豆切小块装盆用清水漂尽淀粉

6、粉蒸肉技术之-切好的三线肉加盐、鸡精、味精、豆瓣酱、姜米拌匀

7、粉蒸肉技术之-将拌匀的肉加入蒸肉粉拌匀、使其肉片均匀沾上面即可

8、粉蒸肉技术之-将土豆垫于盘底、拌制好的肉片平铺于盘中

9、粉蒸肉技术之-蒸锅加水烧开、将盘子放于蒸锅内大火蒸约45分钟取出撒葱花即可

 以上粉蒸肉技术为华飞餐饮培训总部-重庆华飞公司编辑部提供，粉蒸肉技术、粉蒸肉制作、粉蒸肉制作技术说明书。该制作技术详细流程已经有了，但是详细配方和做法还是请咨询餐饮技术培训总部专业技术人员，欢迎联系餐饮培训总部-重庆华飞食品技术推广服务有限公司

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