餐饮技术培训加盟总部-重庆华飞公司告诉您：铁板鱿鱼技术、铁板鱿鱼制作、铁板鱿鱼技术制作说明书。 铁板鱿鱼就是将铁板置于火炉上烧热，用排刷在铁板上均匀地刷上一层植物油，再将经过腌制的鱿鱼串起来、置于铁板上进行烤制，在烤制过程中应时刻注意调节火力的大小，并不断地刷油、翻面、以免烤糊，在烤制过程中应在鱿鱼表面撤适量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好后的鱿鱼表面刷上一层飘香酱后即可食用。下面就由重庆华飞公司餐饮技术培训总部为您解析铁板鱿鱼的制作方法。

主料：鱿鱼须220克

调味料：盐4克、味精2克、芝麻酱20克、黑椒汁1粉勺、香辣酱半瓶、辣椒面10克、花椒面2克、孜然粉5克、姜葱蒜适量

铁板鱿鱼技术制作说明书：

1、铁板鱿鱼技术之-鱿鱼须解冻用白醋侵泡20分钟、捞出撕去表皮黑膜用清水洗净

2、铁板鱿鱼技术之-鱿鱼改刀分成两条一组、再每根打花刀待用

3、铁板鱿鱼技术之-将准备好的鱿鱼用盐、料酒姜葱蒜腌制入味

4、铁板鱿鱼技术之-用竹签将鱿鱼头尾穿起来逐个穿串

5、铁板鱿鱼技术之-鱿鱼全部串好待用

6、铁板鱿鱼技术之-铁板洗净烧热、先淋一层热油再刮干净

7、铁板鱿鱼技术之-铁板滴入适量色拉油烧热将串制好的鱿鱼置于铁板上

8、铁板鱿鱼技术之-一手拿着竹签、一手拿着小铁板轻轻按压使其受热均匀刷油、中途翻面待其鱿鱼快熟时刷上酱料翻转

9、铁板鱿鱼技术之-待酱料全部粘在鱿鱼表面时撒上辣椒面、花椒面、孜然粉再刷少许酱料撒上葱花即可

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