华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是湖南小吃之腊肉火锅的做法。具体内容如下：腊肉火锅是一道湘菜。材料有老腊肉、干竹笋、猪棒子骨、黄豆芽等。

腊肉火锅的原料配方：高原老腊肉，深山干竹笋各1000克，猪棒子骨、黄豆芽熬制的鲜汤5000克，精盐60克，酱油12克，醋20克，味精7克，姜米5克，蒜泥15克，煳辣椒面40克，花椒面8克，葱花20克。

腊肉火锅的做法：1、老腊肉烧皮洗净，切成大片，放入沸水中大火氽5分钟。

2、干竹笋用冷水浸泡回软，在沸水锅中微火煮1小时后冲凉，切成菱形条。

3、精盐、酱油、醋、味精、姜米、蒜泥、煳辣椒面、花椒面、葱花兑成素蘸水。

4、将骨头豆芽汤熬制的鲜汤烧沸装入方斗，带火上桌，配老腊肉片、泡发竹笋条、蘸水边煮边吃。

以上内容为华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司为广大湖南小吃爱好者所整理的资料，希望对大家有所帮助，如果你想了解更多关于湖南小吃或腊肉火锅的相关信息，欢迎联系华飞餐饮加盟总部。

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