华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是湖南小吃之芙蓉鲫鱼的做法。具体内容如下：芙蓉鲫鱼是湖南省的一道传统名菜，属于湘菜系。鱼和蛋清同蒸，味道鲜嫩，落口即溶。

芙蓉鲫鱼的原料配方：鲫鱼 750克、鸡蛋清50克、火腿 15克、胡椒粉1克、小葱20克、姜15克、黄酒50克、盐5克、鸡油15克、味精2克。

芙蓉鲫鱼的做法：1、鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，斜切下鲫鱼的头和尾，同鱼身一起装入盘中，加绍酒和拍破的葱姜，上笼蒸10分钟取出，头尾和原汤不动，用小刀剔下鱼肉。

2、将蛋清打散后，放入鱼肉、鸡汤、鱼肉原汤，加入精盐、味精、胡椒粉搅匀，将一半装入汤碗，上笼蒸至半熟取出，另一半倒在上面，上笼蒸熟，即为芙蓉鲫鱼，同时把鱼头、鱼尾蒸熟。

3、将芙蓉鲫鱼和鱼头鱼尾取出，头、尾分别摆放芙蓉鲫鱼两头，拼成鱼形，撒上火腿末、葱花，淋入鸡油即成。

重庆华飞公司温馨提示：鲫鱼不可久蒸，以10分钟为度，蒸的时间过长，肉死刺软，不易分离，鲜味尽失。

以上内容为华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司为广大湖南小吃爱好者所整理的资料，希望对大家有所帮助，如果你想了解更多关于湖南小吃或芙蓉鲫鱼的相关信息，欢迎联系华飞餐饮加盟总部。

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