华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是湖南小吃之红椒酿肉的做法。具体内容如下：红椒酿肉是湖南，海南等省的地方传统名菜，属于湘菜菜系，但在海南也有这道菜，做出来的味道和湖南的口味不同，最主要是辣椒的选用上。红椒酿肉用鸡山泡椒精制而成，又有泡椒的香辣，玲珑透亮，赏心悦目。色香味俱全，肉质鲜嫩，香辣可口。

红椒酿肉的原料配方：泡红鲜椒500克、大蒜50克、五花猪肉300克、老抽20克、金钓虾30克、精盐2克、水发香菇15克、香油3克、鸡蛋1个、水淀粉20克、鸡胸肉100克、鲜姜20克。

红椒酿肉的做法：1. 猪肉剁成泥，虾、香菇洗净剁碎，加肉泥、鸡蛋、味精、盐调淀粉成软馅；

2. 泡红椒在蒂部切口去瓤，快速填入肉馅，用湿淀粉封口，炸至8成熟捞出；

3. 底朝下码入碗内， 撒上蒜瓣上笼蒸透，滗出原汁翻扣在盘中；

4. 原汁加调料勾芡淋在红椒上即成。

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