华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是湖南小吃之麻辣子鸡的做法。具体内容如下：麻辣子鸡始创于清朝同治年间，是具有浓厚地方风味的湘菜名肴之一。

麻辣子鸡的原料配方：仔鸡850克，红辣椒50克，青蒜50克，淀粉20克，花生油80克，料酒15克，盐5克，味精2克，花椒1克，酱油15克，醋15克，香油15克。

麻辣子鸡的做法：1.仔鸡宰杀洗净，剔除细骨，砍成2厘米见方的鸡丁，放入盐、酱油拌匀，用湿淀粉浆好。

2.将辣椒去蒂去籽洗净，切成1厘米见方的块；青蒜切斜段；花椒拍碎。

3.用酱油、醋、味精、香油、清汤和湿淀粉兑成汁。

4.炒锅置旺火上，放入花生油，烧至七成热，将鸡丁下锅，用勺推散，约20秒钟后用漏勺捞起。

5.待油温回升至七成热时，再将鸡丁下锅，炸呈金黄色，连油倒入漏勺沥油。

6.锅内留油，烧至六成热时，下入红椒块、青蒜段、花椒，加盐煸炒，再放炸过的鸡丁合炒，下兑汁颠炒几下，装入盘内即成。

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