华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是广东小吃之冬瓜薏米煲鸭的做法。具体内容如下：冬瓜薏米煲鸭是广东省传统的特色名菜，属于粤菜系。

冬瓜薏米煲鸭的原料配方：光鸭750克，连皮冬瓜1500克，薏米75克，姜茸10克，广东米酒10克，精盐6克，味精5克，陈皮1克，植物油25克，清水3000克。

冬瓜薏米煲鸭的做法：1.姜茸浸泡入米酒中成姜汁酒。

2.中火烧热炒锅，下没放入鸭略煎，烹姜汁酒后把鸭盛起。

3.取大瓦煲一个，放入冬瓜、薏米、陈皮，加清水先用旺火烧沸再放鸭，改用慢火煲至汤浓缩约1500克便成。

4.上菜时，把冬瓜盛在碟底，将鸭切件排在瓜面上，汤调入精盐、味精上桌即可。

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