华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是广东小吃之香菇蒸肉丸的做法。具体内容如下:香菇蒸肉丸是一道广东潮汕的传统名菜,属于粤菜系。
香菇蒸肉丸的原料配方:香菇、猪肉、莲藕、黄瓜、鸡蛋、淀粉、盐、鸡精、葱、姜、生抽。
香菇蒸肉丸的做法:1、把香菇洗净,晾干装到盘中。
2、肉馅大概有4两左右就可以了,放入适量的藕(切碎),也可以换成马蹄。
3、放入鸡蛋、淀粉、盐和鸡精,少量水,往一个方向搅拌成泥状。
4、把肉馅装到香菇里,然后上锅蒸15分钟左右。
5、准备辅料,调汁,姜末、葱末,少量盐和鸡精,生抽,一点点水。
6、切黄瓜片,装盘,蒸完出锅后的肉丸放在黄瓜片上,锅里放少量油,开了之后倒进汁,烧开后勾芡。
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