华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是广东小吃之鲍汁捞饭的做法。具体内容如下:鲍汁捞饭是广东省传统的汉族名点,属于粤菜系。
鲍汁捞饭的原料配方:鲍鱼汁,鲍鱼,西兰花,米饭。
鲍汁捞饭的做法:1.将鲍鱼内脏去除,清洗干净,外壳用牙刷刷净,入开水锅中蒸3分钟左右备用;
2.西兰花入开水中焯熟过凉开水待用;
3.锅热下少许油,将鲍鱼汁和老抽,番茄酱,适量高汤(或者清水),蒸好的鲍鱼,水淀粉混合入锅内烧开勾成芡;
4.取一碗米饭倒扣在盘子,码上西兰花,将鲍汁直接浇上即可。
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