华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是广东小吃之生菜龙虾的做法。具体内容如下：生菜龙虾是广东省潮州地区特色传统名菜，属于潮州菜菜谱之一，以龙虾为制作主料，生菜龙虾的烹饪技巧以其他为主，口味属于酸甜味。口感：形态逼真，肉质鲜爽，香滑可口。此菜是中西制法结合的佳肴，冬季最宜。

生菜龙虾的原料配方：龙虾(1500克)、生菜(200克)、番茄(250克)、火腿(30克)、鸡蛋(120克)、香菜(25克)、盐(5克)、味精(3克)、芥末(20克)、番茄汁(20克)、芝麻酱(15克)、白砂糖(10克)、白醋(10克)、花生油(30克)。

生菜龙虾的做法：1. 龙虾洗净，用竹签一支从尾部穿到头部，放入沸水锅内用旺火滚氽约10 分钟，使虾外壳红透至熟，捞起晾干；

2. 鸡蛋蒸熟，冷却后切成两半，制出蛋黄盛入碗中；

3. 蛋黄用汤匙研碎后加入芝麻酱，边拌边徐徐加入花生油搅匀，使其溶合；

4. 然后再加入白醋、白糖、芥末、茄汁、精盐、味精制成“沙律酱”；

5. 蛋白用冷开水洗净留用；

6. 生菜消毒洗净后切块，摆在碟中；

7.番茄用沸水略浸切片叠在上菜上面；

8. 将虾头取出摆在碟的上部，两边的虾螫切下留用；

9. 虾身剖成两半，去掉虾肠和外壳，将尾摆在碟的下部；

10. 虾肉切成块，排好覆盖在番茄上，然后把虾螫排在虾肉两边，砌成龙虾原形；

11. 熟瘦火腿切薄片；

12. 蛋白按虾肉的厚度切块；

13. 然后是一片火腿上叠一块蛋白排在虾肉上面，把香菜消毒后伴在碟的两旁即可。

以上内容为华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司为广大广东小吃爱好者所整理的资料，希望对大家有所帮助，如果你想了解更多关于广东小吃或生菜龙虾的相关信息，欢迎联系华飞餐饮加盟总部。

餐饮培训电话：023-62408880 023-62598719     手机：153-2038-8189     微信：hf88189

欢迎联系华飞餐饮技术培训总部：www.diyimeishiw.cn            重庆餐饮培训

华飞餐饮培训总部-重庆华飞公司为让投资者放心考察，在此郑重承诺所有技术学员及加盟商：（产品不满意-分文不收；技术学不会-全额退款）