华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是广东小吃之番薯糖水的做法。具体内容如下:番薯糖水是中国广东的一种糖水,传统特色小吃。主要流行于华南及香港。其制法主要是由番薯、片糖或冰糖与水煮成,冬天时或会加入姜片以作驱寒。
番薯糖水的原料配方:番薯(甘薯)1000克、老姜25克、冰片糖(红糖的一种)200克、花生油25克。
番薯糖水的做法:一、将番薯洗净,刮去皮,撬成小块,放水中浸泡四至六小时,其间换水五、六次,取出,晾去水分。
二、取小锅置中火上烘热,倒入花生油,将老姜拍扁,下锅略炒,再将番薯块下锅炒透,加清水750克,煮沸,放入冰片糖,煮至溶解,取出盛6碗中即成。
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