华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是福建小吃之酸菜梅鱼的做法。具体内容如下：酸菜梅鱼是福建风味名菜。用梅鱼和酸菜煨制而成。梅鱼，产于闽江支流乌龙江、福州洪塘、螺洲一带的江中。它无鳞、头扁，口有细齿，色白，味美。

酸菜梅鱼的原料配方：梅鱼1条（约750克左右）、酸菜心50克、水发香菇1个、葱白5克、蒜瓣4瓣、姜1片、绍酒50克、白酱油20克、味精5克、鲜汤500克.

酸菜梅鱼的做法：1、将梅鱼鳃边和背上的骨翅剁掉，剖腹去内脏，洗净，切成4、5厘米长，0、8厘米宽的块，放入沸水锅中氽一下捞起，再放入清水中漂清。酸菜心洗净切粗末，放入沸水锅中氽一下捞起。葱白切3厘米长的段。

2、炒锅放在微火上烧热，将梅鱼、酸菜末、蒜瓣、姜片同时下锅，加入白酱油、味精、鲜汤工熟。然后拣去姜片，加入绍酒调匀。先将酸菜末捞起盛在碗中，再捞起梅鱼排在酸菜末上面。锅中汤加入香菇、葱段稍煮，倒在梅鱼上即成。

以上内容为华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司为广大福建小吃爱好者所整理的资料，希望对大家有所帮助，如果你想了解更多关于福建小吃或酸菜梅鱼的相关信息，欢迎联系华飞餐饮加盟总部。

餐饮培训电话：023-62408880 023-62598719     手机：153-2038-8189     微信：hf88189

欢迎联系华飞餐饮技术培训总部：www.diyimeishiw.cn            重庆餐饮培训

华飞餐饮培训总部-重庆华飞公司为让投资者放心考察，在此郑重承诺所有技术学员及加盟商：（产品不满意-分文不收；技术学不会-全额退款）