华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是福建小吃之蚝煎的做法。具体内容如下：蚝煎是潮州独特风味的汉族名肴。潮州的蚝煎之所以使人觉得味美可口，就在于两面油煎，外酥内嫩，香脆细腻，而蚝肉夹在粉中炯熟，极为鲜嫩，甘汁都饱含在蚝肉体内，吃时蚝香扑鼻，又因加上鲜蒜，除去蚝肉腥味。食时配上蒜蓉酱、萝卜酸、芫荽、吃更加可口。

蚝煎的原料配方：鲜蚝肉........ 500克、酱油............. 20克、猪瘦肉茸....... 100克、精盐....... 适量、地瓜粉............70克、辣椒酱........... 20克、鸡蛋............ 2粒、什醋酱........... 30克、熟猪油....... 100克、萝卜酸........... 90克、大蒜............ 20克、芫荽............. 10克。

蚝煎的做法：1、先把地瓜粉加适量的清水，投入精盐、酱油、瘦肉茸搅拌成浆，放入大蒜（切成小薄片）及蚝肉，轻轻拌匀。
2、将鸡蛋磕开，把蛋液装在小碗里，搅匀备用。
3、煎锅置旺火炉灶上，然后投入适量的熟猪油烧热。把蚝粉浆放入煎锅摊平，将鸡蛋液均匀摊于蚝粉浆上，待蚝粉浆下层酥熟，整片翻转。增添适量熟猪油，待两面皆已酥熟，即可，出锅装盘。食时，配上辣椒酱、什醋酱、萝卜酸。

重庆华飞公司温馨提示：选用没有泡水过的鲜珠蚝。烹制要用熟猪油，油煎时要用小火，不宜用旺火，以免外焦里不熟。煎好一面，再煎另一面，不断继油，煎至熟透。

 
以上内容为华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司为广大福建小吃爱好者所整理的资料，希望对大家有所帮助，如果你想了解更多关于福建小吃或蚝煎的相关信息，欢迎联系华飞餐饮加盟总部。
 
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