华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是重庆小吃之牛腩酸辣粉的做法。具体内容如下：牛腩酸辣粉是以红薯圈粉，牛腩，菠菜为主要原料制作而成的一道具有重庆风味的特色小吃。  “酸辣粉”有荤素不同版本的，重庆人把酸辣粉的底汤叫做“浇苕”，一般分为“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”、“牛腩苕”等，其中尤以“肥肠苕”最为出名，一般分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜咸口味。

原料配方：红薯圈粉 2饼牛腩及牛腩汁 250克菠菜 50克 酸菜 100克黄豆 50克花生 50克蒜末 10克姜末 10克香菜叶 2根油辣子 3汤匙花椒粉 1/2汤匙生抽 1汤匙盐 1/2汤匙醋 2-3汤匙清水 适量

牛腩酸辣粉的做法：1、原料备好，配料备好。

2、红薯圈粉用温水浸泡30分钟。

3、菠菜、香菜洗净，香菜沥干水分后切小段备好。

4、把花生和黄豆放到油锅里炸香，捞出沥干油份备用。

5、酸菜洗净切小块，然后用油炒香。

6、蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好。

7、炒锅倒入少量香油，烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。

8、然后倒入牛腩、牛腩汁和清水。

9、调入盐、生抽、醋大火煮沸。

10、把粉丝放入锅里。

11、沸腾后放入菠菜，煮开后即可关火。

12、将煮好的粉丝捞出置于碗中，将酸菜、花生、黄豆、菠菜、香菜叶撒在表面，浇上汤汁，再淋点油辣子香油即可。

以上内容为华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司为广大重庆小吃爱好者所整理的资料，希望对大家有所帮助，如果你想了解更多关于重庆小吃或牛腩酸辣粉的相关信息，欢迎联系华飞餐饮加盟总部。

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