华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是重庆小吃之芋儿鸡的做法。具体内容如下:芋儿鸡是一道重庆及四川的汉族名菜。属于川菜家常菜之一,主要原料是鸡肉、辣椒,口味是麻辣,工艺是炒,鸡肉质地细嫩滑润,辣而不燥,芋儿粑糯回甜,让人吃过就忘不掉。
原料配方:1、鸡一只(也可用鸭),整理好后斩块。2、芋儿一斤半,切滚刀块。3、老姜一块,用刀拍破。4、葱半两,挽结。5、花椒约二十粒。6、酱油三大匙。7、盐、味精适量
芋儿鸡的做法:1、锅中放油烧至七成热,倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。
2、将鸡块推至锅边,放盐、酱油。
3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时(约一分钟),再和鸡块同炒半分钟至上色。
4、放汤或水烧沸,加盖改小火慢慢焖。
5、焖约四十分钟至鸡块七成软时,再放一点盐,下芋儿加盖改中火烧沸,再改小火继续焖。
6、焖约二十分钟至芋儿软时,捡去葱、姜不要,放味精收浓汤汁起锅即成。
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