华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是安徽小吃之绣球羊肉的做法。具体内容如下：绣球羊肉是徽菜菜谱之一，以羊肉为制作主料，绣球羊肉的烹饪技巧以粉蒸为主，口味属于咸鲜味。绣球羊肉的特色：浇汁的羊汤中，伴有三合油，散发异香，汤鲜肉嫩。淮北地区有壮魏遗风，食羊成俗，夏季仍食。此菜以羊肉为丸，滚粘五彩细丝，蓬松如绣球，故名绣球羊肉，系沿淮名肴。

绣球羊肉的原料配方：羊肉(肥瘦)300克、香菇(鲜)35克、菠菜45克、冬笋50克、鸡蛋黄糕10克、蛋糕10克、辣椒(红、尖)20克、鸡蛋清50克、小葱15克、姜15克、白砂糖2克、黄酒15克、盐5克、味精1克、香菜5克、胡椒粉1克、甜面酱5克、五香粉1克、淀粉(玉米)3克、香油30克。

绣球羊肉的做法：1.香菇去蒂，洗净，切丝。

2. 葱姜洗净，均切成末。

3.菠菜择洗干净，取用菠菜叶切丝，茎另作他用。

4.冬笋去皮，洗净，切丝。

5. 红椒去蒂、籽，洗净，切丝。

6.香菜择洗干净，切段。

7. 取葱姜末各5克，加花椒3克，放入15克香油中浸制成三合油。

8.羊肉洗净剁成泥，放在小盆内。

9.羊肉泥盆内加精盐3 克、黄酒、鸡蛋清、甜面酱、五香粉、葱末、姜末、白糖、味精少量、香油15克和羊肉汤50毫升，搅拌上劲。

10.蛋糕、蛋黄糕均切成细丝。

11.羊肉泥做成12 个肉球，滚粘上各丝放在盘内，上笼蒸10 分钟左右取出。

12. 锅置旺火，倒入羊肉汤100毫升、三合油、精盐，烧煮。

13. 待烧开后加味精，用湿淀粉调稀勾芡，浇在肉球上，撒上香菜段即成。绣球羊肉制作提示淮北三合油，用葱末、姜末、花椒末，加香油浸制而成。

以上内容为华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司为广大安徽小吃爱好者所整理的资料，希望对大家有所帮助，如果你想了解更多关于安徽小吃或绣球羊肉的相关信息，欢迎联系华飞餐饮加盟总部。

餐饮培训电话：023-62408880  023-62598719     手机：153-2038-8189     微信：hf88189

欢迎联系华飞餐饮技术培训总部：www.diyimeishiw.cn            重庆餐饮培训

华飞餐饮培训总部-重庆华飞公司为让投资者放心考察，在此郑重承诺所有技术学员及加盟商：（产品不满意-分文不收；技术学不会-全额退款）