华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是安徽小吃之问政山笋的做法。具体内容如下：问政山笋是安徽省徽州地区传统名菜，用歙县问政山所出产的竹笋炖烧而成。问政山笋箨红肉白，质嫩味鲜，加之在烹饪过程中加佐料提味，成菜后，脆嫩可口，笋味微甜，如同鲜笋一样，吊人胃口。

问政山笋的原料配方：洗净山笋500克、香肠、水发香菇各50克、精盐3克、湿淀粉5克、火腿骨1根、白糖2克。

问政山笋的做法：1.将净笋切成滚刀块，香菇去蒂斜切成小片，香肠斜切成片。

2.将笋块放入砂锅中，加入火腿骨和水，旺火烧开后转小火炖15分钟，笋熟味出时离火待用。

3.另取一炒锅，将炖好的笋倒入锅中，上火烧开，加香肠、香菇等炒几下，汤汁收浓时取出火腿骨，再用湿淀粉勾芡，软软推翻几下，起锅装盘。

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