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浙江小吃之干菜烧肉的做法

华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是浙江小吃之干菜烧肉的做法。具体内容如下:干菜烧肉是一道美味可口的传统名菜,属于浙菜系,它肉质酥嫩,汁浓味厚。

干菜烧肉 

干菜烧肉的原料配方:带皮猪肉500克,梅干菜25克,花生油1000克(实耗50克),葱段15克,姜片10克,酱油50克,盐2克,料酒20克,糖10克,大料2克,小茴香1克,湿淀粉50克。

 

干菜烧肉的做法:1、将猪肉洗净,切成块,放在碗内,加少许酱油拌匀腌渍;梅干菜浸泡后洗净,切成段;

2、将锅架在火上,放油烧至七成热,下入猪肉块,用中火浸炸3- 5分钟,炸至八成熟,呈黄色时,把锅内的油滗出,放入葱段,姜片,酱油,料酒,大料,小茴香和适量的水,烧开,滚上两滚,改用中小火烧30分钟左右,汤汁剩一半时,放入梅干菜,加盐,再烧开后,继续用中小火烧15-20分钟,烧至肉酥菜熟,卤汁粘稠时,用湿粉勾芡即成。

 

以上内容为华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司为广大浙江小吃爱好者所整理的资料,希望对大家有所帮助,如果你想了解更多关于浙江小吃或干菜烧肉的相关信息,欢迎联系华飞餐饮加盟总部。

 

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